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１
エビの殻をむき背わたを取り除き軽く料理酒で揉み洗う。水をさっと流しボールにとり置いておく。 |
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２
玉葱をみじん切り、青パパイヤは少量を千切り、にんにくと生姜はおろしておく。 |
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３
ごま油を多めにフライパンに敷き十分熱してから適量の唐辛子をいれ唐辛子オイルを作る。刺激があるので風通しをよくして行って下さい。 |
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４
一旦、火を止め冷めてからごま油から唐辛子を取り除いた唐辛子オイルを再び熱し、たまねぎとしょうがとにんにくを強火で炒めます。ここで塩をひとつまみ。 |
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５
玉葱があめ色になってきたらフライパンにスペースを作って少しだけ油
をたらしプチトマトを焼きます。プ
チトマトの皮がしわしわになったら
青パパイヤをいれすべてを混ぜ合わせます。ここでも塩をひとつまみ。
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６
水を1/2カップとシークヮーサー原液を入れ中火でぐつぐつと煮ます。時々かき混ぜて水分を１割程度残すところで火を止めます。ここでも塩をひとつまみ。 |
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７
鍋からおろし冷ましておきます。
これが焼き飯のペーストになります |
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８
鍋に油を敷きエビを表面に焦げ目がつくまで強火でさっと焼きます。 |
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９
焼き飯の具材を用意します。
ご飯2杯分、ペースト、エビと水をほんの少し。 |
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１０
油を敷いたフライパンにご飯を入れフライパンをゆすりながら木べらで切るように炒めほぐします。この時少し水をかけるとほぐれやすくなります。ここでも塩をひとつまみ。
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１１
ペーストが入ったご飯を手早く混ぜ合わせ、エビを入れ更にていねいに混ぜ合わせます。ここで味見をして塩が足りなければ調整をしながら足して下さい。 |
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１２
半熟の目玉焼きをのせ周りにサラダ菜をちらし生のシークァーサーを添えて出来上がり！ |
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